일본 유기농 달걀 농장

🧑‍🍳음식보감

지난 6년동안 건강식으로 꾸준히 챙겨먹은 유기농 계란에 대한 집착때문일까? 병아리들의 오가닉한 먹이활동 모습만으로도 자연에서 힐링되는 느낌이네요!

그럼에도 일본 축산농가 현실 또한 우리나라와 별반 다를바 없이 여러가지 고충들로 힘겨운 모양같습니다.

시즈오카 후지에다의 아코짱. 도쿄에 오면 농민연합 식품분석센터의 야타 씨와 함께 유기농 바를 자주 찾아와 주었다. 아빠의 무농약 차 농장에 버스투어를 갔던 것도 그립다. 아와짱이 닭에 대해, 닭고기 가격 상승에 대해 잘 써주고 있어요. 정말! 언론이나 주변에서 수십만 마리 살처분 소식을 접할 때마다, 그리고 닭장 자체에서 생명을 함부로 대하는 세상에 대한 의구심을 느낀다. 그러므로 소규모, 자립, 분산, 분산된 세상으로 바꾸어 나가야 한다. 나도 가격 폭등 같은 건 조금도 영향을 받지 않는 느낌. 원래는 다른 이유=생산자의 비용에 맞는 형태로 가격 상승시켜야 한다!

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삼둥이의 영혼 백까지:

요즘 계란 가격 폭등이 큰 이슈가 되고 있다는 것을 알게 되었다. 저희 집은 마트 등에 장을 보러 가는 일이 거의 없고, 계란, 쌀, 된장, 차 등은 자급자족하고, 채소는 지역에서 유기농 채소를 재배하는 친구 농부에게 매주 박스 단위로 배달을 받고, 그 외의 식재료는 생활클럽 생협에서 주문하고 있습니다. 그래서 최근 식료품 가격 폭등이나 계란 품귀현상 등을 피부로 느끼지 못하고 있다.

'마트 진열대에서 계란이 사라졌다'는 말을 들으면 '왜? '라고 물었을 때, '왜?"라는 큰 물음표가 떠올랐다. 계란의 제철은 봄이다. 원래 봄철은 일조시간이 길어지고 기온이 올라가면서 산란율이 높아지는 시기다. 하지만 사료를 옥수수 등 값싼 수입 원료에 크게 의존하고 있는 일본에서는 사료 가격의 급등과 더불어 조류독감의 영향으로 이번 시즌에만 이미 1,400만 마리의 닭이 살처분되었다고 한다. 제가 살고 있는 후지에다시의 인구는 약 14만 명입니다. 그 100배나 되는 수의 닭이 인간의 편의만으로 죽임을 당하고 있다는 것은 계란과 닭고기를 먹는 소비자와 무관하지 않다고 생각합니다.

2019년 독립 이후 파트너는 평사 사육으로 닭을 키우고 있다. 가축을 키우면서 농작물을 재배하는 농업을 유축복합농업이라고 한다. 과거 일본에서는 많은 농가가 닭이나 소 등 가축을 키우고 그 배설물을 밭에 뿌려 토양을 비옥하게 만들어 지역 내에서 자원을 순환시켰다. 하지만 최근에는 단일 작물에 특화, 집약된 농업이 주류를 이루고 있다. 대규모화, 단일화가 진행되면서 비료와 사료 등이 대량으로 필요하게 되었고, 많은 부분을 해외에 의존하게 되었다. 일본양계협회 통계에 따르면, 1965년에는 약 323만 가구가 평균 27마리를 사육했지만, 2022년에는 1,810가구가 평균 75,900마리를 사육할 정도로 집약화되어 있다. 이러한 급격한 변화를 가능케 한 것은 바타리 케이지라는 철망으로 만든 닭장 안에 닭을 넣는 사육 방식이다. 일본에서는 90% 이상의 업체가 이 방식을 채택하고 있는데, 좁은 케이지 안에서 움직일 수 없는 닭의 스트레스가 크고, 밀집 사육으로 인해 조류독감 등 전염병도 쉽게 퍼지기 때문에 이를 예방하기 위해 항생제 등 약물을 사료에 섞어 투여하고 있다. 이러한 사육방식은 동물학대라는 이유로 EU에서는 2012년부터 채란용 닭의 가두리 케이지 사용을 금지하고 있다.

건강한 몸과 마음은 건강한 음식과 주거환경에서 나온다는 것은 사람뿐만 아니라 닭이나 농작물도 마찬가지다. 약품이나 농약에 의존하지 않더라도 생물이 살기 좋은 환경을 조성하고, 건강한 먹이와 기름진 토양이 있다면 동식물은 질병에 강한 몸으로 자랄 수 있다. 닭은 부화 후 5개월 정도부터 알을 낳기 때문에 많은 양계농가들이 생후 2~5개월 된 중병아리나 큰 병아리부터 키우기 시작하지만, 파트너는 닭을 갓 부화한 초생추부터 키우는 것을 중요하게 생각한다. 처음 한 달은 보온을 해주고, 사료도 잘게 부순 것을 주는 등 손이 많이 가지만, 병아리 때부터 쌀을 주원료로 한 자가 배합사료와 야채 찌꺼기 등을 먹여 튼튼한 몸을 만든다.

올겨울에 받은 폐자재 등을 활용해 닭장을 하나 더 지었고, 1월에 부화한 병아리들을 2월 하순에 보온병아리 상자에서 닭장으로 옮겼다. 낮에는 햇볕이 쨍쨍 내리쬐는 닭장에서 병아리들은 모래놀이를 하고, 채소를 뜯어먹으며 기지개를 켠다.

우리 집 둘째인 하루는 태어났을 때 체중이 적고 작아 발달이 느려 걱정했지만, 3살이 된 지금은 감기도 거의 걸리지 않고 겨울에도 옷을 얇게 입고, 무엇이든 의욕적으로 하고, 매일 건강하게 어린이집에 다니고 있다. 무엇을 먹고, 어떤 생활을 하고, 어떤 환경에서 자라는지, 환경을 만들어 주면 사람이나 닭이나 생명체들은 그 생명을 최대한으로 발휘할 수 있다는 것을 날마다 성장하는 아이들의 모습에서 배울 수 있다.

이번 '계란 파동'이 농업과 먹거리에 대해 다시 한 번 생각하는 계기가 되기를 간절히 바란다.

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봄은 계란의 계절!

시장에서 계란이 부족하다는 소식은 어디로 갔는지 모르겠다. 우리 집 닭들은 매일매일 알을 많이 낳고 있다.

봄이 되면 일조시간이 길어지고 기온이 올라가기 때문에 산란율이 급격하게 올라간다.

그리고 알을 낳는 닭들의 식욕도 대단하다! 지역에서 유기농 채소를 재배하는 친구 농부에게 받은 채소 찌꺼기를 용기에 담아 몇 번씩 가져다 주면, 거기에 몰려들어 순식간에 다 먹어치운다.

이번 주말에는 계란이 많이 있습니다. 원하시는 분은 오셔서 가져가시면 나눠드릴 수 있습니다.

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된장 만들기에서 생각하는 사회:

치토랏트 농장의 된장 만들기, 벌써 3월인데 아직 전체의 70% 정도밖에 안 끝났어요~.

작년에 태어난 마메짱은 가을 무렵부터 어린이집에 맡기고 싶었지만, 4월까지 대기 아동이 되어 버렸다. 회사원이라면 육아휴직이라는 것이 있지만, 개인사업자나 프리랜서, 농부 등 자영업자에게는 육아휴직이 없다. 그래서 어린이집에 보내지 않는 동안은 아이를 돌보면서 일을 하고 있습니다.

다행히 올해는 친구(만삭의 임산부!) 가 된장 담그는 것을 도와주었습니다. 덕분에 3월 말쯤에는 된장 담그기를 마칠 수 있을 것 같다.

제 경우는 겨울철에는 집에서 만드는 일이 많아서 아직은 아이를 보면서 일을 할 수 있지만, 세상의 개인사업자 여성분들은 어떻게 하고 계실까 하는 생각이 듭니다.

여담이지만, 저는 0세부터 아이들을 어린이집에 맡기고 있습니다. 아이를 보내고 싶은 어린이집이 근처에 있고, 0세부터 아이들 간의 교감 속에서 아이들이 활짝 열리는 모습을 볼 수 있고, 무엇보다 개개인의 발달을 세심하게 봐주시는 어린이집과 보육교사님들의 존재가 큰 힘이 됩니다. 그래도 첫째 때는 '아이는 엄마와 함께 있는 것', '일이 중요해서 가정을 돌아보지 않는다' 등 사소한 말 한마디에 작은 상처를 받기도 했어요. (세 번째가 되니 많이 마음을 열게 되긴 했지만!) 육아도 하고 싶고, 일도 하고 싶다! 그런 여성의 바람은 이기적인 것일까요? 육아를 하면서 아직도 낡은 여성관이나 가정에 대한 관념에 부딪힐 때가 있다. '으윽'하고 괴로울 때는 그 위화감을 말로 표현하면 그 실체가 드러나는 것 같다. 작은 일이라도 여성이 자신의 언어로 자신의 경험을 이야기하면 사회 인식도 조금씩 바뀔 수 있지 않을까 생각합니다.

오늘 신문에는 세계 여성의 날을 기념하는 특집 기사가 몇 개 실렸습니다. 그 중 하나는 가사노동의 부부간 분담이 여전히 여성에게 크게 편중되어 있다는 내용이었다. 다행히 저희 집은 남편이 함께 집안일과 육아를 분담하고 있습니다. 파트너가 동참해 주기에 일과 육아를 함께 할 수 있다는 것은 정말 감사한 일이다.

2월 말에는 매년 진행하는 된장 담그기 워크샵을 개최했습니다. 올해도 50명 정도가 참여했는데, 그 중 절반은 아이들이었습니다. 매번 그렇듯이 아이들은 부모와 떨어져서 아이들끼리 놀기 시작합니다. 그 사이 엄마들은 된장을 담그고, 된장에 대한 이야기를 들을 수 있습니다. 처음 참가하신 여러 분들이 '아이와 함께 참여해서 걱정했는데, 막상 와보니 아이들끼리 놀아줘서 재미있었다'는 소감을 전해주셨습니다.

아이를 데리고 외출을 한다는 것은 매우 에너지가 필요한 일이다. 외출 전 옷 갈아입기 등 짐을 준비하는 것부터 시작해서, 외출 후 식사 걱정, 울면 어쩌나 하는 걱정, 실제로 워크숍이나 작업에 참여할 수 있을까 하는 걱정이 앞선다. 도시에서는 버스나 전철에서 아이의 매너, 유모차 사용 등 걱정거리가 더욱 많아진다.

안타깝게도 지금의 일본 사회는 아이와 육아를 하는 여성에게 살기 좋은 사회가 아니다. 아이가 시끄러우면 귀찮아하고, 항상 주위의 시선을 의식하며 육아를 하는 여성들이 많다고 느낍니다.

엄마들도 아이와 함께 마음껏 뛰어놀고 즐길 수 있는, 그런 안심할 수 있는 공간 조성이 앞으로 더 많이 필요하다는 것을 다시 한 번 느낀 된장 워크숍이었다.

오늘은 세계 여성의 날입니다.

여성이 자기답게 살 수 있는 사회가 되었으면 좋겠습니다!

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